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古代小商贩养家科举日常第10节(第2/3 页)

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买完了主料后黄寄北又添了些日常调味料,买了祭祖要用的香烛纸钱,过年要用的红纸和鞭炮等,眼看着快到约定的时间了,黄寄北这才带着四娘回到了城门口。

两人回到了家里刚好赶上了晚食。

次日是个大晴天,黄寄北拿出了冻在屋外的猪肉开始制作淀粉肠,猪肉切成小块,剁成肉泥,加入生姜末、盐、糖、胡椒粉等调味,搅拌均匀。接着分次加入红薯粉,搅拌摔打,直到红薯粉和肉泥完全融合。

羊肠衣洗净,加入白酒清除异味,晾干备用。

黄寄北选了个较瘦的葫芦横着切开,掏出里面的葫芦籽,用晒干的葫芦制作了一个手动灌肠器。

把洗净的羊肠衣套在葫芦嘴上,就可以开始手动灌肠了,把混合了红薯粉的肉馅一点点推进羊肠衣里面,灌好后用棉线将淀粉肠扎成一小段一小段的,再用细细的竹签扎破肠衣,给淀粉肠排排气。

做完这一切后黄寄北把淀粉肠拿到了院子里,放在架子上晾着,接下来只要等风干了就可以吃了。不用等太久,基本上一天的时间就可以取下来煮了。

温水下锅,小火慢煮,等肉肠漂浮起来就可以捞出来了,这时候用剪子一段段剪开,这样淀粉肠就算是做好了!

煮好的淀粉肠等放冷后就可以食用了,切片吃、炒菜吃、煮汤吃都可以,但黄寄北最喜欢的还是油炸着吃了!

黄寄北先给大家干切了一盘淀粉肠,作为晚食的加餐。

大家的反响都很不错,就连一向挑剔的谢婆婆也给出了好评:

“不错,我吃着觉得比腊肠好,人老了吃不得腊肠那么油腻的东西,你这个正好。”

黄四娘则是再次向自家哥哥投去了崇拜的目光,阿兄果然没有骗我,这么多肉肠可以吃好久呀!

而白氏则是细细询问起了黄寄北淀粉肠的做法,不时的还发表自己的意见,对制作过程提出了调整和改进的意见。

黄长植的想法则是和他不谋而合。

“二郎,这淀粉肠若是拿出去卖的话,你觉得还有赚头吗?”

“阿爹,这正是我年后准备要做的,这淀粉肠呀,吃法可多了,而最适合的莫过于油炸了,若是插上竹签,打上花刀,放在油锅里炸开花,然后涂上酱料撒上辣椒粉,那真是好吃的不得了!”

黄寄北的这一番描述把大家的口水说的都要留下来了,恨不得立刻去厨房油炸几根尝尝!

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